زعفران ادویه ای طعم دهنده ، زیبا ، خوشبو و خوش طعم که فواید دارویی داشته و مضراتی نیز دارد ( بخش اول )

تاریخچه زعفران : زعفران ، یک ادویه گران بها با تاریخچه ای 3هزار ساله و دارای خواص ارزنده دارویی و متعددی است. زعفران از دیربار جهت استفاده های دارویی و آشپزی استفاده شده است و با تحقیقات علمی در عصر جدید این مزایا نیز به اثبات رسیده است.

خواص این ریزبرگ نازنین ایران زمین برای درمان و زیبایی به قدری است که لقب طلای سرخ را برای آن برگزیده اند ، خواصی که در کتب مختلف طب سنتی بارها به ان اشاره شده است .
انواع زعفران و تشخیص زعفران اصل و خالص
برای اطمینان از خرید زعفران اصل ، از خرید زعفران های پودر شده (آسیاب شده) ، صرفه نظر کنید. معمولا زعفران های آسیاب شده به دلیل ترکیب شدن با گلرنگ ، دارای رنگ و عطر کمتری نسبت به گل اصلی زعفران هستند، به همین دلیل قیمت کمتری دارند و مشتری بیشتری مایل به خرید این نوع زعفران می باشد. به طور کلی ، زعفران "دخترپیچ" ، بهترین نوع زعفران است. در این زعفران صددرصد طبیعی ، سر ریشه دست نخورده می ماند و مانند نخ قرمزی است که پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز می باشد. برای پودر کردن زعفران نباید از آسیاب استفاده کرد چرا که موجب هدر رفتن مقداری از آن می شود. برای پودر کردن از زعفران بهتر است از هاون های کوچک دستی استفاده نمایید.
خواص زعفران :
1 -  زعفران و درمان سرما خوردگی
زعفران طبیعتی گرم دارد بنابراین می توان برای درمان سرماخوردگی از آن استفاده نمود.
2 -  زعفران و بهبود دستگاه گوارش
به عنوان یک منبع گیاهی، جای تعجب نیست که زعفران برای بهبود و حفظ سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید باشد. به طور خاص، زعفران به دلیل وجود ترکیبات مختلفی که به عنوان ضد اختلال عمل می کند، برای دستگاه گوارش و تحریک هضم بسیار مناسب خواهد بود.
3 -  زعفران و بهبود گردش خون
اگر می خواهید سلامت متابولیسم خود را حفظ نموده یا بهبود ببخشید، مصرف زعفران ایده خوبی خواهد بود. زعفران برای بهبود گردش خون در بدن بسیار ضروری است. بنابراین، باعث افزایش سوخت و ساز بدن و درمان اختلالات کلیه ، مثانه و کبد می شود.
4  - زعفران و تقویت خلق و خوی

زعفران به دلیل ترکیبات فعالش که اثرات زیادی در سیستم غدد درون ریز ما دارد، بسیار شناخته شده است. با خاصیت اعجاب برانگیز، این ادویه با تاثیر بسیار مفید در تحریک ترشح هورمون های خاصی که باعث خوشحالی ما می شود باعث بهبود روحیه کلی ما خواهد شد و در عملکردهای سالم عصبی توسط بدن شما بسیار مورد نیاز است. اگر عملکرد عصبی سالم داشته باشید، از بسیاری از بیماری های ناشی از عملکرد ضعیف سیستم عصبی مانند مشکلات کنترل مثانه، از بین رفتن عملکرد عضلات و غیره جلوگیری می شود.
 مصرف زعفران باعث بهبود سلامت عصبی شما می شود. دلیل این امر ان است که این ادویه حاوی مقادیر زیادی ویتامین B ،به خصوص ویتامین B6 است. ویتامین B6 به سیستم عصبی ما کمک می کند تا عملکرد یکنواختی داشته باشد. بنابراین، احتمال ابتلا به بیماری هایی که ناشی از عملکرد ضعیف عصبی هستند، کاهش می یابد.

5 -  زعفران و ارتقای عملکرد سلول
زعفران حاوی مواد مغذی زیادی است که بر روی عملکردهای مختلف از جمله عملکرد سلول شما تأثیر مثبتی خواهد گذاشت. مواد مغذی مانند پتاسیم و منیزیم برای تحریک رشد سلول و ترمیم آسیب های اطراف بافت ها بسیار مفید هستند. بنابراین جای تعجب ندارد که زعفران برای ترمیم عملکرد سلولی بدن شما واقعاً مفید است.
6 – زعفران تقویت کننده استحکام استخوان
به نظر می رسد که زعفران برای بهبود قدرت استخوان در بدن نیز بسیار مفید خواهد بود. بسیاری از مطالعات تحقیقاتی نشان داده اند که زعفران حاوی برخی ترکیبات معدنی و آلی است که برای بهینه سازی مصرف غذایی به خصوص دریافت کلسیم ، ضروری است.
7 – زعفران و درمان مشکلات دستگاه گوارش
یکی دیگر از مزایای سلامتی مصرف زعفران این است که شما یک دستگاه گوارش سالم داشته باشید. این امر به این دلیل است که زعفران دارای اثرات شناخته شده ای برای جلوگیری از بسیاری از مشکلات مرتبط با دستگاه گوارش است.

8 -  زعفران محرکی  برای قوای جنسی
اگر می خواهید سلامت جنسی خود را حفظ کنید، درصورتی که به طور مرتب شروع به مصرف زعفران کنید، تاثیر بسیار خوبی خواهد داشت. زعفران منبع گیاهی است که از مدت ها قبل برای معالجه مشکلات جنسی مختلف مورد استفاده قرار می گرفت. اعتقاد بر این است که برای مردان، زعفران منبع خوبی برای بهبود و تقویت باروری است. در همین حال، در صورتی که اخیراً به سندرم پیش از قاعدگی و اسپاسم قاعدگی مبتلا هستید، مصرف زعفران بسیار مناسب است.
9 – زعفران تقویت کننده عالی برای پوست
گذشته از فواید زعفران برای بهبود سلامت کلی پوست، در واقع یک ماده تقویت کننده عالی برای پوست شما نیز است. اگر می خواهید به دور از جوش های سرسیاه و منافذ پوست مسدود شده باشید، اجزای آنتی اکسیدانی موجود در زعفران، این گزینه را بسیار مناسب می کند. در صورتی که از قبل دارای جوش های سرسیاه بوده یا منافذ مسدود شده بوده اید، استفاده از زعفران به عنوان ماسک صورت می تواند یک لایه بردار عالی برای مقابله با آن باشد. زعفران همچنین رادیکال های آزاد را از بین می برد و گردش خون در اطراف صورت شما را بهبود می بخشد که البته این امر باعث می شود صورت شما نسبت به گذشته محکم تر به نظر برسد.
10 – زعفران و ارتقای حافظه
توسط برخی مطالعات ثابت شده است که زعفران می تواند حافظه به ویژه حافظه بلند مدت را بهبود بخشد و به فرآیند یادگیری کمک کند. محتوای کروسین و کروستین زعفران می تواند تشکیل سلول های مغزی را بهبود بخشد و از آسیب دیدن آن جلوگیری کند.
11 – زعفران سدی در برابر از آلزایمر
آلزایمر نشانه زوال عقل است و نوعی بیماری است که در طی دوران سالمندی ، بیمار حافظه خود را از دست می دهد. طبق مطالعه ای که در سال 2009 ، گزارش شده است، زعفران می تواند از مغز در مقابل از دست دادن حافظه و جلوگیری از آلزایمر و زوال عقل کمک کند.
12 – زعفران و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
آنتی اکسیدان موجود در زعفران با بهبود سلامت قلب و عروق می تواند خطر بیماری قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. شیری که پنجاه میلی گرم زعفران به آن اضافه شده و دو بار در روز مصرف می شود، می تواند در کاهش اکسیداسیون لیپوپروتئین که در شریان ها تشکیل شده است، به میزان قابل توجهی کاهش یابد. مطابق مطالعه ای در سال 1998، این روش درمانی برای بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر (CAD) مناسب خواهد بود.

13 – زعفران دشمن  افسردگی
مطالعات ثابت کرده است که زعفران اثر ضد افسردگی را به بدن می بخشد. این اثر ضد افسردگی زعفران توسط ترکیبات فعال مانند کروسین و کائمپرفرول تأمین می شود.
14 – زعفران حافظ بینایی سالم
محتویات کروسین موجود در زعفران می تواند به طور قابل توجهی جریان خون در شبکیه و قرنیه را افزایش داده و باعث بهبود عملکرد شبکیه چشم ها شود. زعفران برای درمان رتینوپاتی ایسکمیک و دژنراسیون ماکولا در سالمندان نیز مفید است.
15 – زعفران کاهش دهنده فشار خون
مزایای سلامتی زعفران مطابق مطالعه ای در سال 2003 گزارش شده است که ترکیبات فعال زعفران می توانند به تنظیم فشار خون طبیعی و کاهش فشار خون بیمار کمک کنند. پتاسیم موجود در زعفران در مدیریت فشار خون در رگ های خونی و جریان خون سیستمیک نیز مؤثر است.
16 – زعفران عامل سقط جنین و یا برطرف کننده زایمان سخت ، شمشیری دولبه
در همایش زعفران داروی گیاهی هزاره سوم نشان داده شد که مصرف زعفران در زمان بارداری، شخص را برای زایمان آسان آماده می کند. اما مصرف زعفران در سه ماه اول امدام های جنین در حال تشکیل است موجب آسیب رسیدن به جنین می شود. زیرا باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثر تحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم دارد. بنابراین احتمال سقط جنین را افزایش می دهد. مصرف متعادل زعفران در دوران بد از سه ماهگی مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند. زعفران باعث خاصیت ارتجاعی در نسوج رحم میشود و زایمان را راحتتر می کند.
تاثیر زعفران مصرف شده در این دوران ، چند ساعت قبل از زایمان با شروع شدن درد و با دریافت عصبی گیرنده های درد و تولید هورمون پروستا گلاندین نشان داده می شود. هورمون پروستا گلاندین درهنگام وضع حمل باعث انقباض ماهیچه های دیواره رحم می شوند و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم و شل کنندگی سرویکس دارد. به همین دلیل مصرف متعادل زعفران در بارداری ، میزان پروستا گلاندین در رحم در زمان تولد نوزاد افزایش پیدا می کند و زایمان سخت را راحت تر می کند.
17 – زعفران و مبارزه با التهاب
فواید سلامتی زعفران به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدانهای موجود برای مبارزه با التهاب بهترین انتخاب است. زعفران حاوی فلاونوئیدها، تانن ها، آنتوسیانین ها، آلکالوئیدها و ساپونین ها است که می توانند به عنوان آنتی اکسیدان ، باعث کاهش التهاب موجود در بدن می شوند.

پایان بخش اول مقاله " زعفران ادویه ای طعم دهنده ، زیبا ، خوشبو و خوش طعم که فواید دارویی داشته و مضراتی نیز دارد."